广东黄豆焖猪蹄的做法窍门(黄豆焖猪蹄,别只会下锅焯水,注意3个步骤,猪蹄软烂入味还不腥)

导语:黄豆焖猪蹄时,牢记3个步骤,猪蹄软烂不腥,女人常吃补胶原蛋白

猪蹄对于女性朋友来说是一种非常好的食材,其胶原蛋白丰富,可以很好为人体作补充,当然猪蹄还可以随意搭配食材经受各种各样的烹饪,黄豆焖猪蹄、猪蹄炖海带、花生炖猪蹄等都是很经典的做法,而在猪蹄的众多做法中个人更加喜欢吃黄豆焖猪蹄,将黄豆和猪蹄搭配简单下锅焖煮,黄豆的清香软糯与猪蹄的软烂结合,吃着还不会让人感觉腻味,口感好价值高的食物错过了学习真的是太可惜了,在做黄豆焖猪蹄的时候大家需要注重其中的技巧,别只会将猪蹄下锅焯水,另外牢记其中的步骤妙招,猪蹄的口感会更加好,下面我便将做法详细分享给大家。

黄豆焖猪蹄的做法:

备用食材:猪蹄500克,黄豆300克,冰糖适量,料酒2勺,老抽1勺,食盐少许,桂皮1小块,干红辣椒5个,八角2个,生姜1小块,香叶2片,酱油3勺,蚝油2勺;

制作过程:第一步,猪蹄剁成大小适中的块,清洗干净后,放入在清水中浸泡1个小时,中途泡出的血水需要换掉,待将猪蹄泡好水之后,捞出洗净,在锅中添上水,加上点料酒,放入猪蹄;

第二步,冷水开始焯水,待煮开后,撇干净上面的浮沫,继续煮5分钟,捞出用温水冲洗,控水待用,黄豆淘洗干净后,事先放入清水中浸泡一个晚上的时间,待将黄豆泡发后,控水待用;

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第三步,炒锅中放入少许食用油,同时放上点冰糖,小火开始炒糖,待将冰糖炒至融化后继续炒至,直到炒成焦糖色,然后放入控干水的猪蹄继续炒,小火将猪蹄充分沾裹上糖色;

第四步,然后将香叶、桂皮、干红椒、八角、生姜等全部放入锅中,炒出其中的香味后,加上没过猪蹄的清水,同时放入泡发的黄豆,再加上老抽、酱油和蚝油,大火将其煮开后,转至小火;

第五步,继续炖20分钟后,将其全部移放在高压锅中,继续炖30分钟,待猪蹄炖软烂后,即可出锅享用。

小编总结:对于猪蹄这样的好食材,常吃可以帮助补充胶原蛋白,让你的皮肤变得更加光滑,所以对于女性朋友来说,非常建议大家可以学习猪蹄的做法,换着花样吃,这样也不会吃腻,猪蹄和黄豆的这个搭配,不仅会使得口感丰富,其营养价值也更高了,而且猪蹄本身可能会有些油腻,加入黄豆后,黄豆的清香可以压制猪蹄的肥腻,使得整道菜吃起来的口感也变得更佳,而且黄豆和猪蹄搭配炖煮,猪蹄也会更加容易被炖熟。

烹饪小技巧:

1、猪蹄剁成块后事先放入在清水中浸泡,最少也要1个小时,经过浸泡的猪蹄,会充分将其中的血水逼出,这样猪蹄不管是用哪个方法烹饪吃着都不会感觉有异味;

2、猪蹄焯水的时候,在锅中加上点料酒,可以帮助去除异味,想要猪蹄的色泽更佳,便少不了炒糖色的一步,炒糖色的时候一定要小火慢慢炒,防止将糖炒糊了,否则便会浪费好食材;

3、炖猪蹄的时候,有高压锅的,差不多炖30分钟就可以了,如果用普通的锅炖煮,最少也要一个半小时的时间,并且是小火慢慢炖,防止水烧干了还没烂。

焖猪蹄的时候,别只会焯水,牢记这3个小技巧,猪蹄软烂入味还不腥,欢迎大家收藏学习黄豆焖猪蹄的做法!

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