这篇文章给大家聊聊关于北方腊肠什么季节做合适，以及北方夏天可以做腊肠吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
北方9月份可以做腊肠吗
最好在十月中旬在做，因为九月份做腊肠容易招引苍蝇蚊子，还有各种虫子，很不卫生，看见了也就没有食欲了，然后不卫生导致拉肚之类的，而且天气较热的话，还会导致做出的香肠不能放时间很久，所以在十月中旬以及十月底是做腊肠的最好时间
北方零下十几度腊肠风干可以吗
不可以，会冻住，可以放室内通风的地方风干，或者烟熏腊肠也不错。
腊肠风干最适合的温度，是日平均2℃—3℃左右，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的)。
气温18度可以晒腊肠吗
可以晒腊肠，一般北方腊肠都有冬季过年前制作，不需要太高温度，18度温度完全够了，需要在干燥空气中让腊肠充分反应晾晒。
北方腊肠的制作方法
食材：猪肉10斤；盐130克，糖100克，50度以上高度酒150毫升，花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克。
做法：
1、猪肉去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。
2、肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上。
3、准备配料：盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。
4、猪肉切成适合加工地块，前面准备的香料、调料，全部放料理机里打碎，用起来调味料更均匀。
5、全部调味料加入到肉馅中，可以加一点老抽调色，带上一次性手套，完全抓匀。
6、加入大约3两的高度白酒，同样的手法完全抓匀，放置腌制20分钟。
7、肉馅放入灌香肠的机器中，根据操作手册，挤压出来香肠，注意几个人要配合好，避免香肠灌的不均匀，粗细不一致。
8、灌好的香肠用棉线隔一段捆扎起来，香肠就做好了。
腊肠在北方的冬天晾晒怕冻吗
怕
不可以，会冻住，可以放室内通风的地方风干，或者烟熏腊肠也不错。
腊肠风干最适合的温度，是日平均2℃—3℃左右，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的)。
腊肠灌制好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透;(腊肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色)。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
北方冬天做腊肠怎么晾晒
放在通风的地方，不过保证每天能晒两到三个小时太阳最好，因为太阳晒过的，肥肉部分蒸出来是透明的，跟熏出来的一样，好看又好吃，一般吹个十来天，如果老是下雨湿度大就放到冻箱里，不然那肉会有怪味，做得多的话，冬天快过了还没吃完也要放冻箱里，没有熏过的肉是不易保存的。
10月底北方灌肉肠早吗
10月底北方灌肉肠不早。
在北方灌肉肠的最佳时间在秋末冬初，也就是每年秋冬季节的十一月份到次年一月份。此时的温度在十五度以下，香肠不容易腐烂，制作香肠时，要将肠衣清洗干净，然后将肉馅灌入其中，灌好的香肠要静置三天时间，然后晾挂在通风处风干。
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