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凉面怎么煮不粘更筋道
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1、在和面的时候加个鸡蛋和少许的盐,增加面里蛋白质的含量,从而能增加劲性。
2、煮面的水尽量多一些,这样下入面条的时候才不会粘在一起,使每根面条者有足够的空间。
3、水要开好了再下入面条,不然下入面条后水温迅速下降,这样面就会粘连在一起,容易断。
4、下入面条后水再次沸腾可以点入少许的凉水,这样使面条里外受热均匀不会出现硬心的现象。
5、适当的放一点盐,使面条更容易散开。
6、煮好之后捞出一定要过凉水,这样劲爽的感觉就出来了。
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