姜母鸭这道美食起源于福建，鲜美的味道中融合了生姜的气息，是一道最受欢迎的地方传统名小吃之一。姜母鸭中的姜母是生姜，故被称为“姜母鸭”。
姜母鸭能气血双补，它滋而不腻，温而不燥的特点尤其适合秋冬季进补，让人在寒冷的冬天里吃完后感到通体温暖。
适时这几天秋气袭来，天气转凉，容易受寒感冒，很适合食用姜母鸭进补，今日便献上一道简单的姜母鸭菜式做法。
食材准备：
沙姜粉、姜黄粉、番鸭、酱油、米酒、生姜、沙姜、桂皮、八角、花雕酒
做法：
1.将番鸭洗干净沥干，然后焯水去除表面浮沫，生姜和姜沙切片好备用。
2.将盐和鸡精均匀地涂抹在番鸭上，并持续按摩鸭肉大约5分钟，使其入味。
3.往番鸭表面撒上沙姜粉和姜黄粉，加入酱油、花雕酒和米酒，腌制一个晚上。
4.热锅后下香油，加入切好的生姜和沙姜爆香，翻炒片刻，直到姜片水分蒸发，体积收缩变黄。
5.加入桂皮、八角等准备好的香料，爆炒至香。
6.准备好一砂锅，将爆炒好的姜片、香料和油铺在锅底下，然后放入腌制好的番鸭。
7.往砂锅中倒入适量的花雕酒和米酒，大火烧开。
8.大火煮开后转小火煮慢慢炖，大概两个半小时左右，等酒分收干，姜母鸭就做好了。
小贴士：
1.香油是这道菜的灵魂之一，烹饪时加入香油、花雕酒，一方面可以去除鸭肉的腥味，另一方面也能中和老姜的辛辣。
2.鸭子最好选用番鸭，番鸭的肉质和风味相对于普通鸭子更佳，也更滋补。
3.如果鸭子本身比较肥腻，烹饪时可以少放香油，避免成品过于油腻。
