“我婆婆真是太卑鄙了！她就是想在我生完孩子后毒死我！”小文愤怒地向最好的朋友抱怨。
“她怎么了？”小文最好的朋友问道。
“她，今天给我熬的鸡汤里，竟然放了百合，人们都说百合吃了会有毒，甚至会致癌，她是故意的。”
“不可能！！太可怕了，百合我也吃了很多。”
“你看这篇文章，写得有理有据。写完小文章后，他把文章打开到《卫生组织曝：4种蔬菜水果已被拉入致癌名单，记得劝家人少碰》给闺蜜们看。
那么问题来了，百合食用真的有毒致癌吗？网上流传的致癌蔬菜是真的吗？今天小九就带大家来一探究竟。
1、黄花菜不能吃，有毒致癌吗？
网上有传言说百合含有秋水仙碱。当这种成分进入人体后，会发生化学反应，产生毒素。人吃了会腹泻、呕吐，严重的还会致癌。这种说法有依据吗？
百合古称百合，是我国原产品种，已有两千多年的种植历史。据研究，它具有较好的健脑和抗衰老作用，并含有丰富的卵磷脂，对强化和改善大脑功能具有重要作用。另一项研究表明，百合能显着降低血清胆固醇，适合高血压患者食用。
百合有毒或致癌吗？确实，新鲜的黄花菜有毒。新鲜百合雌蕊中含有大量秋水仙碱，进入体内后可氧化为双秋水仙碱。食用它会引起恶心、头晕等症状。
但脱水干百合经过蒸汽灭活、晒干或热风干燥后再浸泡等工序，可以安全食用。秋水仙碱基本被消除。
2.4种常见蔬果吃多了会致癌吗？
“病从口入”，食品安全话题一直是热门话题。在很多人的印象中，新鲜水果和蔬菜都是健康食品。然而，最近有传言称，“市场上很多蔬菜水果都被化学药水浸泡过，比如娃娃菜、橙子，吃这样的水果蔬菜会致癌”。有这样的事吗？
1.婴儿碗
有传言称，“有的商家为了延长青菜的保质期，防止变黑，将青菜浸泡在甲醛中”。
关于甲醛，大家应该明白，虽然它具有致癌性，但是通过食物摄入的风险是比较小的。据说“甲醛浸泡事件”有些言过其实。一般来说，没有哪个商贩会铤而走险，非法添加一些蔬菜。退一步讲，虽然存在这种行为，但甲醛本身与水接触时就会挥发，很难在蔬菜表面积聚。经过摘菜、洗菜等后，甲醛已经挥发掉了。
2.西葫芦有传言“西葫芦经过高温烘烤，释放出的丙烯酰胺最多，过量摄入丙烯酰胺有致癌风险”。
对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，含有碳水化合物和氨基酸的食物在120℃高温烹调后，容易发生美拉德反应，释放出丙烯酰胺。。。低酸度和高甜度的蔬菜，例如西葫芦和洋葱，更容易发生此类反应。
可以说，并不是西葫芦会产生丙烯酰胺，当涉及到饱和碳水化合物和氨基酸的食物时，才有可能产生这种物质。因此，烹饪时不建议高温进行。其次，可以选择煮或炒来减少美德乐反应的形成。
3.草莓
据说，太大或??畸形的草莓是由激素引起的，对人体有毒。
对此，科信食品与营养信息交流中心科技部主任阮光峰表示，草莓的大小与品种、杂交育种方式有关。即使是小草莓也不能证明没有使用激素；畸形草莓可以是授粉不足，也可以是昆虫、低温环境等引起的，不一定是激素引起的。
4.樱桃
文章称，“樱桃核中含有一种叫做氰甙的物质，这种物质在胃里会变成剧毒的氰化氢，可能致命。”
樱桃核中确实含有氰甙，但它们本身并无毒，但在胃环境中可分解为氰化氢，而氰化氢是有毒的。不过，樱桃核对于一般人来说很难下咽。即使不小心吞下，外层硬坑坚硬，最终也会随粪便完全排出。如果樱桃核不被压碎，可能会释放出微量的氰甙，但不足以引起中毒。
3.警惕蔬菜中的5种“危险元素”
皂甙
皂苷含有溶血素，可破坏红细胞，刺激胃肠道，引起充血、肿胀或血性炎症。豆类和蚕豆都含有皂苷，这种成分怕热。加热至100℃10分钟以上即可，否则油炸即可分解。
姜
一种寄生虫，易寄生于荸荠、莲藕、荸荠等水生植物上，可引起腹泻、恶心，甚至肠梗阻。如果冷的话，应该彻底焯烫。
茄碱
毒素龙葵素又名茄碱（solanine），存在于土豆、茄子、西红柿等茄科植物中。一般来说，成熟的土豆龙葵碱含量很少，而且没有毒性。未加热和发芽的土豆含量会增加数倍并引起中毒。因此，不要继续食用未煮熟或发芽的土豆，也不建议食用青西红柿。
草酸
浙江大学医学院附属第一医院肾脏病中心主任陈江华教授表示，草酸可以与体内的钙、铁等矿物质元素结合，影响矿物质的吸收，并会与体内的钙、铁等矿物质元素结合，影响矿物质的吸收。钙。形成不溶性的“草酸钙”，形成结石。含有草酸的蔬菜一般有苦味，容易识别，如菠菜、马齿苋、茭白、苦瓜、竹笋等。草酸易溶于水，所以绿叶蔬菜只需焯水15分钟即可。水沸后-20秒，将瓜汆烫2-3分钟，基本去除草酸。
事实上，这些所谓的致癌蔬菜、水果都是谣言，没有科学依据。面对谣言，大家要有自我判断，不要被谣言误导。一般来说，正规市场上食用的蔬菜、水果都经过检测，如果烹调得当，不会有大问题，不必过于恐慌。
参考：
[1]《食用鲜黄花菜有毒？看看怎样吃才安全》。读者新闻。2021-12-17
[2]《猛料丨炒西葫芦含超高致癌物》。一生。2013-08-10
[3]《10类吃了可能中毒的食物，我的同事刚中招！》。营养师顾忠义。2021-09-04
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