?
对于海鲜，我都不怎么喜欢，首先很不喜欢它的腥味，另外觉得海鲜如果做法不当，容易中毒。可是我家小胖喜欢，这些年我也半愿意不愿意的吃，也在家做。
在日本还没有排放核污染的去年，那时我还没有退休，我的误餐费结余很多。小胖念叨了很久，说要吃一次帝王蟹，哪怕平时节衣缩食（不知道他啥时节衣缩食过）。
大二上学期，因为疫情，小胖在家上了半年网课。熊孩子总是对于未吃过的东西充满好奇，经不起他的软磨硬泡，我就用误餐补贴，在一家大超市提前预定了一只帝王蟹，这家超市需要提前预定，大小重量前一天提供给超市，第二天可以取货。
因为当时家里就我们两个，他爸也不吃海鲜，我们定了一只最小的，将近四斤。虽然不是直接花现金，而是误餐补贴，那我的心也跟被剜了一样生疼，我觉得花一个月基本生活费去吃一顿这个，实在是划不来。
那是我第一次看到和吃到帝王蟹，那么大的螃蟹拿到家我简直一时无法下手。我一边问度娘一边收拾它，按照菜谱做了一蟹四吃：油炸，清蒸，清炒，煲粥。
不尝试不知道，尝试过才觉得确实物有所值，不仅新鲜，而且清淡中透着说不出的香，这种香和任何肉香都不一样。
螃蟹就这样慢慢的成为海鲜里我最喜欢的一种，没有之一。
无需吃帝王蟹，新鲜的河蟹大闸蟹都非常好吃，只要保存得法，烹调得法，就会是一场味蕾盛宴。
通辽有好几家海鲜店，家门口有一家蟹都汇，一年四季都有螃蟹售卖，平时不舍得吃，但是每年秋天还是会找各种理由买一次，渐渐的也就摸索出营养吃法、科学保存方法。
原来觉得买回的大闸蟹，检查它活着以后，要一次性吃掉，否则蟹放置一段时间会死去，而死螃蟹则会产生毒素，人吃了会中毒，只有活着时候烹调，才能新鲜营养美味。
买回来的螃蟹，首先检查一下，每一个是否活着，每个店家都会包活。
我不敢尝试把螃蟹身上的解下绳子解下来清洗，绑着绳子也可以收拾干净，那就是用一个刷子，把螃蟹身上每一处都仔细刷，再用自来水冲洗，直至干净透亮。
蒸锅里放水，蒸屉放上面，屉上码上切成段的大葱，然后螃蟹肚子朝上均匀码好，每个螃蟹肚子上面再放一片姜片。最好的食材无需过多调料，只放葱姜，别的什么都不用再放。开锅上汽后再蒸10至15分钟，视螃蟹大小增减时间。
吃不了的螃蟹，放冰箱冷藏室保存。
我用冰箱冷藏室的抽屉，把抽屉清理干净后，里面放一层水，也可以打一个鸡蛋液，打蛋液要每天更换。然后把螃蟹均匀码好，码好后，螃蟹身子上面盖一个干净的用自来水冲过的湿布把螃蟹都盖上。
每天打开冰箱，看看盖布是否潮湿，要保证盖布一直潮湿，这样螃蟹就可以存活。
第一次用这个方法，一次没有吃完的螃蟹，保存了四天，四天后拿出保鲜盒里的螃蟹，全部都活蹦乱跳着呢。
写下这篇文字，即是为了分享给喜欢吃螃蟹的朋友，也是为自己留下一段文字记忆，待明年这个时候，再拿出来翻看。
#秋日生活打卡季#
