酸笋焖鸭是广东韶关一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。是用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了，端上来的时候只闻得一阵香辣的味道，尝起来更是滋味无穷。
我在前段时间跟小情人一起腌制了竹笋，已过七天时间，小情人惦记着，让我煮给他吃。我就准备了半只鸭子，适量的姜片、蒜片。
1、先把所有材料处理好、清洗干净
2、先把鸭肉放进开水锅里加入姜片、料酒，焯水去血腥，水开后捞出再清洗一遍。接着热油锅把鸭肉放进去翻炒出油，再放入姜片、蒜片，炒出香味。能吃辣的放入适量的小米椒或辣椒酱，别有一番风味
3、放入适量南乳、蚝油、生抽、老抽、冰糖，再翻炒出香味，这时加入清水没过鸭肉，中小火焖煮约20分钟
4、20分后放入酸笋，翻炒至水干收汁
5、最后加入香葱点缀，色香味俱全的酸爽焖鸭就做好了
酸笋焖鸭是客家名菜之一，这是一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆又鲜甜，别是一番风味。这菜尤其适合广东这炎热的天气吃，胃口大增，让你多吃两碗饭。
我是Cici思思，是给小情人做饭的人。我会不定期分享简单健康的家常美食，喜欢就关注我吧。
