白酒的贮存种类较多，分别介绍如下：
1. 陶土容器 陶土容器是传统储存白酒的容器之一。通常是以小口为坛，大口为缸。这类容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在储存酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有促进作用。生产成本也较低。但陶土容器易破损，机械强度和防震力较弱，容易产生一些内在裂纹。陶坛片均由微孔网状结构组成，若釉面施工质量不好，就会出现渗漏酒现象。陶土容器容积较小，一般为400-700斤左右，最大的2000斤。储存容器封口常用猪尿泡，塑料布扎口；或再加石板、木板盖上。陶土容器储存酒在我国名优白酒中应用最多的。
2. 血料容器 用荆条或竹篾编成筐，或用木箱、水泥池内壁糊以猪血料作为传统存酒容器。所谓血料是用猪血和石灰调制成一种可塑性的蛋白质胶质盐，遇酒精即形成半渗透的薄膜。其特性是水能渗透而酒精不能渗透，对酒精含量在30%以上的酒有良好的防漏作用。陕西省的西风酒用荆条编成筐，再糊上猪血桑皮纸，容量比较大，称之为“酒海”。
3. 金属容器 随着白酒生产的发展，白酒的产量大幅增加，传统的小容量的坛、缸已经不能满足需要。大容量的存酒容器应运而生。金属容器就是其中之一。开始使用的是铝罐居多，但发现随着白酒存放时间的延长，酒中的有机酸会对铝有U一定的腐蚀性；同时，铝的氧化物溶于酒中后就会产生浑浊沉淀并使酒带涩味。后来就使用不锈钢制作大容量的存酒罐，这样就避免了铝罐存放白酒所出现的质量问题；但是造价较高，而且经不锈钢存放后的优质白酒与传统陶缸存酒对比，口味不及陶缸醇厚。也有的厂用碳钢罐内涂环氧树脂或过氯乙烯涂料作存酒容器。由于喷涂施工技术低劣，管理不善，使内壁涂料起泡，脱落现象时有发生，，致使铁质大量溶于酒中，造成变色和沉淀质量事故。
4. 水泥容器 采用钢筋混凝土结构制成的水泥池（内壁表面贴或涂上一层不易腐蚀的材料）是又一种大容量存酒容器。它与金属罐相当，一般能存酒在50T以上。目前所有贴面的材料有：
（1） 桑皮纸猪血贴面 将建成的水泥池内表面处理清洁，另取5张桑皮纸，用猪血、生石灰和水调成的粘液粘在一起成一帖，而后交叉贴于地面。在池顶贴40层，底部贴80层，四周60层纸。然后用木炭文火烤干，表层再涂蜂蜡。采用此种方法，若加工技术好，则可经久耐用。
（2） 陶瓷板贴面 内衬陶瓷贴面，先用环氧树脂勾缝后，再用猪血涂料勾缝。或内衬瓷砖或玻璃面。
（3） 环氧树脂或过氯乙烯涂料 这两种涂料广泛用于酒厂的存酒罐。作为存酒容器的涂料，应与被涂材料有强的粘附性，涂料中的组成成分不溶于酒中，无损酒的质量，尤其是无毒害的。过氯乙烯树脂酒糟漆分为3种规格，即酒糟底漆，酒糟磁漆、酒糟清漆，按照顺序喷涂。表层清漆的成分为环烷酸钡液、五氯联苯、磷酸二苯辛酯、稀释剂。用60%的酒精及酒精含量为52%的白酒浸泡，作可溶性鉴定对比试验，均有微量过氯乙烯溶出。
以上4类存酒容器，各有利弊，前两种是传统的，一般认为酒质较优。后两种大容器存酒罐应该说是以不锈钢罐为佳。
长期储存白酒的容器还是选择陶坛储存是比较好的，陶坛有微空，有利于促进白酒的老熟。#头条酒馆# #我要上头条# #爆料# #白酒# #
