提到叶酸，一般我们最先想到的就是，在孕前和孕早期需要服用，目的是预防胎儿神经管发育畸形。但其实一些中老年人群也是需要适时适量的补充一些叶酸或者食用一些叶酸食物。
一般人到中年，大部分过了50岁左右，身体内的各种基础疾病就开始不断。尤其是一些患有心血管系统、脑血管系统等这类人群，更是建议日常要多补充一些叶酸，可以减少脑梗塞和脑中风的发病机率。而且中老年朋友多补充一些叶酸，营养上也更丰富一些，食补上多注意一些，不管是身体素质，还是精神面貌就大不一样了。
而日常我们补充叶酸，除了药补之外，大部分朋友都认为菠菜里面的叶酸含量比较多。但其实这3样蔬菜当中的叶酸含量也是十分丰富的。今天小厨就和大家分享3种美食。
一、包菜
包菜也叫圆白菜，是我们一年四季都能吃到蔬菜。但其实春季的包菜，才是口感最鲜嫩的时候，包菜营养丰富，其中叶酸含量高达240微克/100克。而且还富含丰富的维生素和其他营养成分。所以惊蛰之后，建议大家多食用一些包菜。
推荐食谱：手撕包菜
制作步骤：
1、准备半个新鲜的包菜，先掰开后直接在水龙头下面冲洗干净，然后甩干里面的水分。不要用刀切，直接用手撕成一小块一小块的，这个是手撕包菜的“灵魂”。
2、准备少许的肥瘦相间的五花肉，稍微冷冻一下，这样切的时候就比较容易一些，切成薄厚均匀的厚片；然后再准备少许蒜片、姜片和干辣椒段备用；
3、锅中倒少许的食用油，烧至6成热的时候，先放入五花肉，中小火慢慢煸炒出五花肉的油脂，这样炒出来的手撕包菜口感才香。
4、然后把备好的大蒜生姜和干辣椒全部倒进去，炒出香味，倒入撕好的包菜，先大火煸炒1-2份，把包菜炒软。
5、然后开始调味，加少许的生抽、蚝油、食盐，再煸炒1分钟左右即可出锅。如果喜欢吃口感软的包菜，可以再炒个1-2分钟，但不建议炒制的时间太长，这样就不好吃了。
二、豆腐
豆腐是日常生活中最常见的一种豆制品，传统意识上，我们都知道豆腐是一种富含有丰富的钙质的食材，但其实豆腐的叶酸含量也是十分的丰富。平均每100克黄豆中叶酸含量可以高达380微克。所以日常我们也可以多制作一些豆腐食用。
推荐食谱：豆腐鲫鱼汤
制作步骤：
1、用豆腐用来熬汤，一般最好是选择老豆腐或者是卤水豆腐。这样炖煮出来的汤味口感相对才会更浓郁一些。
2、新鲜的鲫鱼，购买的时候可以直接让老板宰杀干净，这样回去简单清洗一下就可以了。检查一下鲫鱼腹部的一层黑膜，一定要清洗干净，这个是有效去除腥味的关键；
3、鲫鱼处理干净之后，放在通风处晾干表面的水分。然后锅中倒油，油温烧至6成热的时候，放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄。
4、这个时候先把鲫鱼拨到锅边，然后把备好的葱姜蒜倒进去，煸炒出香味，然后再直接倒入滚烫的开水，大火煮10分钟，这个时候汤很容易就变得非常白了。
5、然后把备好的豆腐块直接倒进去，盖上盖子，中大火再炖煮5-10分钟左右，如果家里有枸杞的，提前可以泡几个枸杞放进去。
6、出锅前5分钟左右，放入少许的食盐调味，盖上盖子再焖煮5分钟即可关火出锅。最后可以再撒少许的葱花点缀一下即可。
三、猪肝
一般动物食品中以动物肝脏的叶酸含量最丰富，而100克猪肝中含有236微克叶酸，相对来说叶酸含量也是比较丰富的。只不过有些朋友对于动物内脏有些排斥，但其实制作好之后，肝脏类的一些美食也是十分美味的。
推荐食谱：凉拌猪肝
制作步骤：
1、新鲜的猪肝，买回去之后先用清水冲洗干净，然后再直接放入到冷水中浸泡2个小时左右，把里面的血水充分的泡出来。
2、泡好的猪肝直接冷水下锅，然后放少许的生抽、老抽、料酒、食盐，再放入提前备好的料包（花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒），姜片，中小火烧开后，煮15-20分钟左右，用筷子插一下，没有血水就说明熟了。
3、煮好的猪肝不要着急食用，自然晾凉后可以浸泡半天，这样更入味一些。浸泡完成后可以取出来，切成薄片，然后再准备少许的香菜、葱段和蒜末小米辣碎。
4、把切好的猪肝和切好的配菜全部放在一起，然后加少许的生抽、香醋、味精食盐白糖、辣椒油，少许的熟芝麻，搅拌均匀后就可以直接开吃了。
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