因为美食不分国界，况且是能促进人身体健康的美食，就更是受欢迎了。
不管是日本的餐饮业还是中国的，竞争也日趋激烈，所有行业都在竞争者之间竞争。开放世界并不容易，但是随着竞争的激烈，机遇也存在。餐饮业一直是中国的朝阳产业，要转变这一朝阳产业，就必须走独特的发展道路。比如，在中国经营日本的寿司，可能会很受欢迎。
寿司是日本传统美食之一，后传入朝鲜、韩国等地。其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。
寿司在公元九二七年完成的日本平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用粳米包裹即可食用（粳米煮熟冷却之后要通过反复碾压）。
寿司餐厅现在基本是工作人员将准备好的寿司放在盘子上，放进传送带，然后传送到餐桌上。顾客可以过根据需求在传送带上选择要吃的寿司也可以要求制作。寿司以不同的价格放在不同颜色的盘子上。用餐后，店员将根据客户桌子上的盘子结算账单。独立寿司是一项特殊的投资项目，其前景广阔，可以满足客人的饮食需求。那寿司为什么会在中国如此受欢迎呢？因为寿司适合中国人的胃口，而且卖相也符合中国人的审美。
