九层塔也叫金不换，在老家几乎每家都会种上几棵，平常都用来擂茶招呼客人或者左邻右舍。不过我却很喜欢用九层搭配海鲜， 就像今天这道“九层塔炒蛏子” ，九层塔的自然香气配上海鲜的鲜甜，风味非常独特。
By 北纬yhz
用料蛏子 250克九层塔 10克金龙鱼添加 25%特级初榨橄榄油食用植物调和油 12克小葱 2根姜 2片
做法步骤
1、葱切段，葱白和葱叶分开放，姜切丝放一边备用。
2、买回来的蛏子用清洗多冲洗几遍，控干水分。蛏子最好是提前买回来用清水养上2小时左右，让蛏子吐沙。
3、锅烧热，倒入“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”，这款油烟点高，烹饪过程基本没有油烟，不管是煎、炸、炒、凉拌都可以，所以日常生活中我都选择它。
4、放入葱白和姜丝炒出香味。
5、倒入蛏子大火翻炒几下。
6、倒入少许清水，无需倒太多，盖上锅盖煮中火6分钟左右，时间根据蛏子的大小稍微调整。
7、九层塔提前清洗干净，出锅前倒入九层塔翻炒均匀就可以出锅了，做这道菜我我般不放盐，如果需要放盐的话，在这步和九层塔一起加入翻炒均匀。
8、简单的食材，简单的烹饪，同样也能吃到鲜美的菜肴。
9、成品图。
蛏子的营养功效
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
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