夏天到了。很多小伙伴都说自己没什么胃口，但食欲和身体的代谢却往往矛盾。特别是天气热、出汗多的时候，如果不注意营养管理——比如说不饿的时候，哪怕到了饭点也不吃饭，结果两顿饭之间饿起来了，又用高热量低营养的小零食解馋，或是随便找点水果吃吃——就容易出现乏力、短精神、心情不稳定等状况。
你以为这是热的？是也不全是，更多是饿的。问题的根源在于，夏天的“没胃口”会使很多必要的营养成分摄入不足。所以，我才想到了这个方子，认为值得赶快整理并发布出来。
自己没胃口的时候，也会偷懒
这篇文章不太好写，因为可以切入的角度太多了。菜谱、营养学理论、食材、心情散装，甚至还有音乐！但想到小伙伴们的实际需求，还是决定从菜谱分享入手写起——那么就（敲黑板）先自卖自夸地介绍一下这款酱汁的优势哈！
首先，食材易得：最基础的酱汁只要香蕉和花生酱就够了。
香蕉：“谁还不是个宝宝嘞~~~”
其次，制备方便：不需要任何粉碎或搅拌的设备。一个保鲜袋足矣。你甚至可以把面条和其他食材也一起放进保鲜袋里摇匀。所以能少刷至少一个碗。
再有就是快手百搭：做凉面也好，做沙拉也好，蒸煮本身很容易，如果有现成的凉面或其他主食，就压根不用起火。至于其他蔬菜、肉蛋之类的辅料，就真的可以是冰箱里有什么，就用什么，把边角料全都打扫干净。
最后，保证门槛低、零失败！除非你手劲太大，把保鲜袋给捏破了……好，下面先放干货。需要记录的小伙伴，请拿出你们的小本本~
【用料】
香蕉 1大根（约110克）
花生酱 20克
盐 酌情少许
黑胡椒粉/碎 看喜好，建议不超过2克
巴萨米克醋 看喜好，建议不超过5克
【步骤】
1. 酱汁调配：取一个保鲜袋，将香蕉放进去稍微揉捏一下，让它变成果泥。然后加花生酱和其他辅料，耐心地继续慢慢揉捏，直到主辅料完全混合均匀，变成有点稀薄的（一看就是很容易和面条拌匀的）酱汁。
是这样的状态就对了。你会发现香蕉的含水量其实也蛮高的。
* 放多少盐，要看个人口味，看凉面/沙拉的底料选择，也要看花生酱是否含盐。
** 黑胡椒粉/碎的用量，也是一看口味，二看底料。比如说我自己，如果凉面里有肉类，就会放点黑胡椒提味，但如果是素面或者沙拉，就不放了。
*** 黑胡椒粉可以替换成花椒粉，后者更偏中式口味。
**** 巴萨米克醋主要突出的是酸甜的味道和果香，不建议换成中式米醋、白醋、饺子醋等等。但可以用黑醋或者果醋替换。
2. 基础搭配：蔬菜+蛋白质+主食。这个基本思路在以前几款沙拉里（见《酸奶黄芥末主食沙拉：怕过年的小姐姐，减脂沙拉公式了解一下？》《寿司沙拉：如果你喜欢米饭、寿司、油醋汁、凉拌……》《杂粮主食沙拉：别再说五谷只属于中国胃》）也是说过的。但这里有一些特例需要强调：
* 虽然黄瓜营养价值不高，但是真心推荐用它来搭配这款酱汁。因为黄瓜的清甜和花生酱的浓香简直是完美互补！但是要吃凉面的话请注意别切太细。2-3mm见方的黄瓜丝（条）比较合适。
切到这种程度就差不多
** 蛋白质可以选择任何常见于凉面或沙拉的肉、蛋类。如果夏天没有胃口的话，做只有蔬菜和主食的素面（素沙拉）也可以，但从营养学的角度来说，建议加一杯冰豆浆或者冰牛奶作为补充：）
3. 凉面搭配建议：可以用传统的面条，也可以用凉皮、凉粉、牛筋面、蕨根粉、乃至莜面鱼鱼、碗坨、凉糕、焖子、米豆腐甚至冰粉等地方风味十足的主食。总之，只要是口感爽滑的、能拌着吃的主食，就都没问题！
作品照中用的是碗坨（西北地区一种用荞麦粉制作的、类似凉粉的主食）
4. 沙拉搭配建议：这款酱汁做沙拉的话，是可甜可咸的。就是说，可以用来做主食沙拉，也可以和水果、麦片或薯芋类一起做成水果沙拉。后者可以不放盐，一样很好吃，但是建议多放点巴萨米克醋或黑醋，这样可以平衡味道，让口感更清爽。
杂粮主食沙拉
菜谱和制作方法更新完了，接下来的时间用来扯点闲篇。比如这篇文章的BGM为什么成了孙燕姿的《遇见》呢……
烹饪的灵感中，任何一个让人满意的搭配，都可以被描述成一次完美的遇见。像是酒酿遇见酸奶、奶酪遇见三文鱼、烤水果遇见巴萨米克。但今年夏天重新用起这款几年没碰过的凉面酱汁方子，对我来说，非常难得。
香蕉的热量，在水果里算是较高的一种，一般都用来当做主食，而且又特别甜。花生酱更不用说，油脂作物嘛，每勺都是大写的“高热量”。之前这些年，无论是它们中的哪一个，我都是能不碰就不碰；但通过这两年在自我修复方面的努力，我很高兴地看到，自己终于渐渐从饮食障碍的残余影响中走出来了。
（图片来源：MONO）
“放下”是一个听起来轻飘飘，但真正做到却需要大智慧、大勇气的概念。我的一个作家朋友曾说，人是不可能完全脱离过去而活着的。很有道理。毕竟，我们之所以能够成为如今的我们，正是因为脚下踩着的那些“过去”啊。
然而踩着就好，千万别背在身上。否则你会变成一具被回忆支配的行尸走肉，永远活在过去，永远为已经离开的人和结束的事情而活，再也看不到前方的路。
在搓香蕉花生酱汁的时候，我反复想到这些“形而上”的问题，是因为这个菜谱，如果单纯从热量计算的角度来说，是需要列入禁区的；但是如果再综合考虑了营养学理论的话，却可以看成一道很健康的美食。只是对我来说，热量计算这件事，是多年以来的习惯，很难彻底放下。
想太多，其实不是问题的关键。问题的关键是想法偏执却不自知，于是朝着不合理的方向越走越远。做饮食管理的时候是如此，人和人相处起来也是一样。很多时候，是应该少想一些的。
放下各种乱七八糟的想法，认认真真、全心全意去感受新的欢喜，这是珍惜“遇见”的最好方式。
简单一点！
继续用食物打比方，就像这个方子里香蕉和花生酱的搭配：香蕉浓烈的香、纯粹的甜，还有细腻温柔的口感，想不想来一口？花生酱毫不掩饰的、油脂作物的香气，诱不诱人？问问自己，给出一个发乎本心的回答，然后就不要再去想那些条条框框，想吃就吃吧。因为身体会给你必要的反馈，让你知道自己是否摄入过量，你只需观察和等待，再多给自己一些耐心。
饮食管理上，听身体的，让身体说了算。至于其他“想也没有用”的时候，或许该试着放下，试着相信，再多给一些等待的耐心。
“我看着路，梦的入口有点窄”，然而该发生的总会来到，该遇见的，也总会出现在未来。
2020年7月12日
（图片来源：薄荷）
【写在后面的话】
因为恰好是吃凉面的季节。所以这篇文章基本上就是现写现发，无时差——让它插个队，给最近懒得下厨的小伙伴们送点福利。
其实关于这道酱汁，还有更多想说的，只是担心引起歧义，所以写在这里。
香蕉花生酱的混合，是能够快速提供能量的搭配。但是，只要将各种食物的比例调整好，这样的拌面或沙拉是很健康的，因为你吃一点就会饱，而香蕉也好，花生酱也好，其实都是对身体有益的好东西。不用害怕，身体比你的头脑更懂。
所以这篇文章结尾处真正想说的，其实是“不要怕！吃一口凉面，用饱满的能量和明确无误的甜，给自己鼓鼓劲，就可以愉快地继续前行了”。
但我怕这样的描述，会吓到（和我一样）对热量和形体有心结的小伙伴。所以宁可选择一个含混的结尾——反正喜欢的人会继续看到最后，那放在这里，也是一样。
最后还想再说几句，关于孙燕姿的《遇见》。歌里的故事虽然发生在初春，但放在树木浓绿欲滴、阳光也总是给得格外慷慨的夏天听一听，也是很好的。
听见 冬天的离开
我在某年某月 醒过来
我想 我等 我期待
未来却不能因此安排
学生时代的某段时间，我和其他人一样，都特别迷恋这首歌。然而另一方面，看待它所表达的主题，就像听别人读童话故事，或者用现在流行的说法是：灌鸡汤。
阴天 傍晚 车窗外
未来有一个人在等待
孙燕姿的歌，风格多半如此，是孤单但不落寞的倔强姿态，而且带着对未来的憧憬。但是这样的自我劝勉，如同自言自语。一再重复得多了，就渐渐失去了力量。何况就连这首歌自己，也没有真正回答关于未来的问题。一切都仍然是未知：
我遇见谁 会有怎样的对白
我等的人 他在多远的未来
那也没什么。只要保持着相信的力量，总会等到那场命定的遇见。
是谁说的，相逢的人会再相逢。我最近也有些宿命论，所以觉得非但相逢，有些相遇可能也是命数。你不知道它何时出现，甚至完全不相信它会出现。但当它突然出现的那一刻，你便知道：可以了，车到站了。尽管不一定是最后一站。但是那又怎样？
遇见，就是一个极好的开始。
2020年7月13日
