最早知道荔浦芋头是在电视剧《宰相刘罗锅》里，刘罗锅抱着一个广西荔浦芋头大吃的情景，相信很多人都印象深刻。由于这部电视剧的播出，从此荔浦芋头火遍大江南北，声名远播。
芋头虽然是南方的植物，但是现在北方的菜市场和超市也是到处可见。芋头的种植也渐渐引入北方，芋头的吃法更是非常多，可以烧肉，可以像红薯一样蒸着吃，可以煮甜水，可以做芋圆。
今天就来给大家介绍一种芋头做成的甜品——反沙芋头，又软又糯又甜，孩子超级爱吃。不多说了，上做法。
第一步：处理芋头
【食材】荔浦芋头一个
【调料】食用油
【步骤】
芋头去皮切成约5cm的长条。芋头条下油锅中火炸7~10分钟。
小贴士：
（1）芋头切的时候不是那种整整齐齐的，有时候一刀下去自己就裂开了，所以切成的条要想整齐好看需要自己修边。
（2）芋头一定要炸熟了，可以稍微尝一下，熟了再捞出来。
（3）芋头切好后一定不能过水，直接下油锅炸，防止溅油。
第二步：熬糖浆
【食材】白糖、水
【步骤】
把白糖和水按照2：1的比例倒入锅中。煮开后转小火熬，不停搅拌，直到糖水的泡沫由大变小，并且开始粘稠为止。
小贴士：
（1）白糖一定不能多放，不然芋头会非常甜，甜到难以入口。
（2）糖浆一定不能煮的太久，粘稠了就可以了。
（3）熬糖浆一定要小火，不然就会煮焦，会有一股焦糖味。
第三步：给芋头反沙
【步骤】
糖浆变浓稠之后，把炸熟的芋头条迅速倒入锅中，关火，立刻开始翻炒，使芋头均匀裹上糖浆。继续不停的翻炒，一直到芋头条起白的糖霜为止。
小贴士：
（1）给芋头反沙是最关键的一步，关火后一定要立刻翻炒使每一块芋头都裹上糖浆。如果不立刻炒，糖都凝固在一起，裹浆不均匀。
（2）可以把锅端到窗户边上，继续不断翻炒。这是为了让糖浆迅速降温，凝结成白霜。用电风扇吹也可以。
这道反沙芋头就制作完成了，步骤非常简单，主要是熬糖浆和炒糖霜有点难度。但是只要注意上面的几个要点，相信你也能一次就做成功的。下面这个图是我整理的反沙芋头的简单做法，大家可以保存下来参考。
写在最后
芋头既是一种蔬菜，也是一种粮食，和土豆一样，它是一种块茎类植物。芋头含有多糖，淀粉含量丰富，还富含蛋白质、钙、胡萝卜素、维生素等多种成分。常见的大芋头如荔浦芋头，更粉更糯，适合直接蒸着吃，小一点的芋头像鸡蛋一样，适合烧肉吃。不管大小，其营养价值是一样的。
由于芋头里含有的淀粉颗粒特别细腻，所以非常容易消化和吸收，特别适合老人孩子以及消化不好的人群食用。多吃芋头好处多多，关于芋头的吃法也是变化多样，现在芋头被做成甜品出现在各个街头和店铺。
今天介绍的这道反沙芋头就是一道甜品，又甜又软又糯，出现在餐桌上马上就会被孩子“一网打尽”。这道甜品好看又好吃，非常适合待客，过年的时候大家可以做一做，保证大受欢迎。
反沙芋头的做法就分享到这里了，希望能给大家参考，不足之处也请大家指正，欢迎大家在评论区留言交流，我们互相学习，共同进步。
壹心壹怿爱厨房（完）
