提到做饭，很多老一辈的家长可能觉得这不是什么难事，但是现在烹饪对于年轻人来说，已经是越来越难了，因为大家就业节奏比较快，考虑到工作的巨大压力，越来越多人习惯于点餐。一个烹饪技术很高的厨师，想找一份好工作，是较为容易的。
而且最为重要的是，烹饪在一定程度上能够起到解压的作用，很多人在烹饪的过程中，对自己形成了治愈。
烹饪专业的开设是很有必要的，主要是来源于以下几点原因：
一是餐饮业的发展。随着全球经济的发展和城市化进程的加快，餐饮业迅速扩张。学校开设烹饪专业可以为这个不断壮大的行业提供人才支持。
二是营养和健康意识的增加。人们对健康和饮食的关注日益增加，因此需要专业的烹饪人员来提供更加健康和营养的饮食选择。
三是旅游业的发展。旅游业的繁荣也带动了餐饮业的增长，许多地区需要专业的烹饪人员来满足游客的需求。
四是烹饪文化的重要性。烹饪在不同国家和文化中都具有重要的地位，开设烹饪专业有助于传承和保护各地的烹饪传统和文化。
五是饮食创新和研发。烹饪专业不仅仅是传统的烹饪技能，还涉及到食品创新和研发，为食品行业的发展提供了人才支持。
六是职业发展机会。烹饪专业为学生提供了丰富多样的职业发展机会，可以成为厨师、烘焙师、食品营养师、餐饮经理等职业的起点。
今天，我就来带大家看看烹饪与营养教育专业，烹饪与营养教育属于食品科学与工程学科，根据软科2023年大学专业排名，烹饪与营养教育专业排名前15的高校是扬州大学、北京联合大学、哈尔滨商业大学、武汉商学院、湖北经济学院、四川旅游学院、昆明学院、河南科技学院、内蒙古财经大学、济南大学、内蒙古师范大学、桂林旅游学院、福建商学院、黄山学院、韩山师范学院。
烹饪专业课程一般有：烹调工艺学、烹饪原料学、面点工艺学、中国饮食文化、烹饪营养学、食品卫生与安全、中医饮食保健学、生物化学、烹饪微生物学、现代厨房管理、中国名菜、中国名点、风味冷菜制作、烹饪工艺美术、宴会设计与管理、烹饪专业英语、烹饪工程与设备、中央厨房设计与运作等、食品化学、食品卫生安全、微生物、食品法律法规、中医饮食、有机化学、生物化学。
一般烹饪基是介绍烹饪的基本概念、技巧和工具，学习不同烹饪方法和菜肴的制作。食品营养学介绍学习食物的营养成分、食物营养价值以及饮食对健康的影响。食品安全与卫生让我们了解食品安全标准、卫生规范和食品传播的疾病，学习食品安全控制措施。餐饮管理课程也是烹饪专业学生所需要学习的，学习餐厅和餐饮业务的运营管理，包括预算、供应链、人力资源管理等。
食品科学要求研究食物的化学和生物学特性，以及烹调过程中的变化。食品文化是了解不同地区和文化背景下的饮食习惯和传统。膳食规划与营养咨询是学习为不同人群制定营养计划和提供营养咨询的方法。食品创新与研发是研究新食材、新食品的开发和创新。烘焙与面点制作学习烘焙技术和面点制作的原理和实践。蔬菜水果雕刻学习将蔬菜水果雕刻成各种艺术形状的技巧。
扬大烹饪专业隶属于旅游烹饪学院，是扬大特色鲜明的二级学院，开启了中国高等教育的先河。值得一提的是，扬州大学下设有烹饪科学与工程二级学科博士点，同时还拥有旅游管理、营养与食品卫生学等2个硕士点，教育硕士职业技术教育旅游服务方向硕士点。扬大烹饪学院下设有旅游管理、烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、酒店管理等4个本科专业，其中最有名的就是烹饪专业。
扬大烹饪有很好的平台，拥有中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室、江苏省淮扬菜产业化工程中心，而且扬州大学还拥有学术期刊《美食研究》，这个期刊最新发表的论文《增白增鲜用浓缩鲫鱼汤制备工艺》《食与镜：互联网社会中的饮食实践与身体疗愈》《基于品牌个性理论的扬州“美食之都”品牌塑造》，这说明烹饪学科早就已经超脱了“做饭”维度，上升到了学科交叉的维度，包含了社会学、管理学、心理学、烹饪学、营养学等学科的交叉。
扬州大学以“烹饪”为媒介，和国外很多高校进行交流，极大促进了中华传统文化的传播。值得一提的是，扬州大学每年毕业生就业率均达到95％以上，其中近30%学生出国深造、免试推荐和考取985、211等名校继续攻读硕士学位。
扬州大学的学子，最近几年在烹饪大赛中频频获奖，获得了诸如联合利华策划杯第八届全国烹饪技能大赛（分赛区）、“孙尚香”杯中国艺术冷菜大赛暨阿具鱼皮新品发布会特金奖、第十届江苏乡土风味烹饪大赛总决赛金奖、第四届中国青年名厨技能大赛金奖、第四届中国青年名厨技能大赛创新热菜组金奖、江苏省技术能手、中国淮扬菜大师邀请赛特金奖、国际食材博览会小春杯创意美食大赛特金奖、口碑新青年厨神大赛金奖、江苏省餐饮行业职业技能竞赛九阳豆浆·青年名厨大赛总决赛、淮盐杯·第九届江苏省创新菜烹饪技能竞赛总决赛技能竞赛、中国文旅特色美食水城黑山羊烹饪技能专项赛。
扬大烹饪系的师资力量很不错，拥有不少教授，学术科研力量也很强大，出版了《中国烹饪大辞典》、《烹饪百科全书》、《烹饪原料大典》等书籍。周晓燕老师是淮扬菜非物质文化遗产传承人，有的老师还是西式面点高级技师，中式面点高级技师，
扬州大学烹饪专业校友崔国富、纪宽宏还荣获过全国五一劳动奖章。
升学方向，如果读了扬大烹饪教育本科专业，那么硕士可以继续读烹饪课程教学论、博士可以读动物源性食品与加工工程专业，这也是一个可以选择的升学方向。
做烹饪这方面的科研也是能赚钱的，可以接诸如太太乐、飞利浦、方太厨具等大公司的课题。
扬州大学这个专业的学生毕业后很少有做厨子的，因为这个专业总体来说就是三个方向，一是烹饪，二是营养，三是教育学，这个专业的学生毕业后很多还是做了管理岗位。
扬大的烹饪与营养教育专业2022年江苏高考理科录取分数线是541分，位次是64370名，这个分数不算特别低，因为今年这个位次也能去南京读一本院校。
烹饪与营养教育的相关专业是食品科学、食品科学与工程、食品质量与安全、食品加工与安全、食品营养与检测、葡萄与葡萄酒工程、高分子材料与工程等专业，我再给大家列一下这些相关专业的强势高校，这样方便大家择校选校。
哈尔滨商业大学的旅游烹饪学院是我国烹饪高等教育的发源地之一，学校拥有烹饪操作室，哈商大的烹饪科学硕士入学考试需要考《烹饪化学》。
哈商大考试题型及比例，名词解释约占20%；简答题约占40%；论述题约占25%；综合题约占15%。哈尔滨商业大学的烹饪科学专业2023年拟招收硕士生3人，其中推免人数也是3人。哈商大的学生还可以去哈尔滨商业大学希尔顿欢朋酒店实习。
食品科学与工程专业排名前10的学校是江南大学、中国海洋大学、中国农业大学、浙江大学、南昌大学、华南理工大学、南京农业大学、上海交通大学、华中农业大学、吉林大学等高校。江苏省内还有江苏大学、南京财经大学这个专业比较强。
食品质量与安全专业排名前10的学校是江南大学、中国农业大学、华南理工大学、南昌大学、南京农业大学、浙江工商大学、江苏大学、北京工商大学、吉林大学、华中农业大学。
葡萄与葡萄酒工程专业排名前列的高校是中国农业大学、西北农林科技大学、大连工业大学、石河子大学、山东农业大学、沈阳药科大学、宁夏大学、齐鲁工业大学、山西农业大学。
高分子材料与工程专业排名前10的学校是清华大学、浙江大学、四川大学、哈尔滨工业大学、中科大、华南理工、东华大学、复旦大学、西北工大、北理工。
现在学习一门技术是很重要的，烹饪本质上就是一门技术，有技术傍身，更加能在变化的情势中找到自身的立足点。
