酸奶冰激凌
配方:
牛奶300毫升,淡奶油300克,蛋黄2个,玉米淀粉15克,酸奶100毫升,白糖150克
制作步骤:
1.锅中倒入玉米淀粉,加入牛奶,开小火,搅拌均匀。
2.用温度计测温,煮至80℃关火,倒入白糖,搅拌均匀,制成奶浆。
3.玻璃碗中倒入蛋黄,用打蛋器打成蛋液。
4.待奶浆温度降至50℃后倒入蛋液中,加入淡奶油,搅拌均匀,再倒入酸奶,用电动打蛋器打匀,制成冰激凌浆。
5.将冰激凌浆倒入保鲜盒,封上保鲜膜,放入冰箱冷冻5小时至定型。
6.取出冻好的冰激凌,撕去保鲜膜,用挖球器将冰激凌挖成球状,装入碟中即可。
Tips:冰激凌浆倒入保鲜盒后可撇去泡沫,以保证冻出来的成品外形美观。
椰奶冰激凌
配方:
蛋黄2个,牛奶300毫升,椰奶100毫升,淡奶油200克,玉米淀粉10克,白糖75克
制作步骤:
1.将玉米淀粉、牛奶倒入锅中,边煮边搅,煮至80℃关火,即成奶液。
2.玻璃碗中倒入蛋黄,用打蛋器打成蛋液。
3.加入椰奶,倒入淡奶油,搅拌均匀,制成蛋黄椰浆。
4.奶液中倒入白糖,搅拌混合均匀,制成奶浆。
5.蛋黄椰浆中加入奶浆,用电动打蛋器打发成冰激凌浆,倒入保鲜盒,封上保鲜膜,放入冰箱冷冻5小时至定型。
6.取出,撕去保鲜膜,挖成球状即可。
Tips:冰激凌冷冻1小时后可取出搅拌数下再继续冷冻,则冰激凌更蓬松,口感更好。
可可冰激凌
配方:
牛奶300毫升,植物奶油300克,蛋黄2个,玉米淀粉15克,可可粉60克,糖粉150克
制作步骤:
1.锅中倒入玉米淀粉,加入牛奶,开小火,用打蛋器搅拌均匀。
2.用温度计测温,煮至80℃关火,倒入糖粉,搅拌均匀,制成奶浆。
3.玻璃碗中倒入蛋黄,用打蛋器打成蛋液。
4.待奶浆温度降至50℃,倒入蛋液中,搅拌均匀。
5.倒入植物奶油,搅拌均匀,制成浆汁。
6.倒入可可粉,用电动打蛋器打匀,制成冰激凌浆。
7.将制作好的冰激凌浆倒入保鲜盒,封上保鲜膜,放入冰箱冷冻5小时至定型。
8.取出冻好的冰激凌,撕去保鲜膜,挖成球状即可。
薄荷冰激凌
配方:
牛奶300毫升,植物奶油300克,糖粉150克,蛋黄2个,玉米淀粉15克,薄荷汁200毫升
制作步骤:
1.锅中倒入玉米淀粉,加入牛奶,开小火,用打蛋器搅拌均匀。
2.用温度计测温,煮至80℃关火。
3.倒入糖粉,搅拌均匀,制成奶浆,待用。
4.玻璃碗中倒入蛋黄,用打蛋器打成蛋液。
5.待奶浆温度降至50℃,倒入蛋液中,搅拌均匀。
6.倒入植物奶油,搅拌均匀,制成浆汁。
7.倒入薄荷汁,用电动打蛋器打匀,制成冰激凌浆。
8.将冰激凌浆倒入保鲜盒,封上保鲜膜,放入冰箱冷冻5小时至定型。
9.取出冻好的冰激凌,撕去保鲜膜,用挖球器将冰激凌挖成球状。
10.将冰激凌球装碟即可。
Tips:薄荷有点苦,可加入适量蜂蜜。冷冻期间取出搅拌冰激凌会让口感更加滑腻。
巧克力冰激凌
配方:
牛奶300毫升,植物奶油300克,蛋黄2个,玉米淀粉15克,糖粉150克,巧克力酱200克
制作步骤:
1.锅中倒入玉米淀粉,加入牛奶,开小火,用打蛋器搅拌均匀。
2.用温度计测温,煮至80℃关火,倒入糖粉,搅拌均匀,制成奶浆。
3.玻璃碗中倒入蛋黄,用打蛋器打成蛋液。
4.待奶浆温度降至50℃,倒入蛋液中,搅拌均匀。
5.倒入植物奶油,搅拌均匀。
6.倒入巧克力酱,用电动打蛋器打匀,制成冰激凌浆。
7.将冰激凌浆倒入保鲜盒,封上保鲜膜,放入冰箱冷冻5小时至定型。
8.取出冻好的冰激凌,撕去保鲜膜,将冰激凌挖成球状,装碟即可。
Tips:可在冻好的冰激凌上撒点儿巧克力碎,增强口感和美化外观。
意式咖啡冰激凌
配方:
牛奶300毫升,植物奶油300克,糖粉150克,蛋黄2个,玉米淀粉15克,咖啡150毫升
制作步骤:
1.锅中倒入玉米淀粉,加入牛奶,开小火,用打蛋器搅拌均匀。
2.用温度计测温,煮至80℃关火。
3.倒入糖粉,搅拌均匀,制成奶浆,待用。
4.玻璃碗中倒入蛋黄,用打蛋器打成蛋液。
5.待奶浆温度降至50℃,倒入蛋液中,搅拌均匀。
6.倒入植物奶油,搅拌均匀,制成浆汁。
7.倒入咖啡,用电动打蛋器打匀,制成冰激凌浆。
8.将冰激凌浆倒入保鲜盒,封上保鲜膜,放入冰箱冷冻5小时至定型。
9.取出冻好的冰激凌,撕去保鲜膜。
10.用挖球器将冰激凌挖成球状,将冰激凌球装纸杯即可。
草莓香蕉冰激凌
配方:
牛奶300毫升,淡奶油300克,蛋黄2个,玉米淀粉15克,香蕉泥200克,白糖150克,草莓酱100克
制作步骤:
1.锅中倒入玉米淀粉,加入牛奶,开小火,用打蛋器搅拌均匀。
2.用温度计测温,煮至80℃关火,倒入白糖,搅拌均匀,制成奶浆。
3.玻璃碗中倒入蛋黄,用打蛋器打成蛋液。
4.待奶浆温度降至50℃,倒入蛋液中,搅拌均匀,倒入淡奶油、香蕉泥、草莓酱,用电动打蛋器搅拌均匀,制成冰激凌浆。
5.将冰激凌浆倒入保鲜盒,封上保鲜膜,放入冰箱冷冻5小时至定型。
6.取出冻好的冰激凌,撕去保鲜膜,用挖球器将冰激凌挖成球状,装碟即可。
Tips:可加入适量炼奶,做出来的冰激凌味道会更香甜。