家中有中、高考生，以及上班族的，用脑比较厉害，家长给孩子间隙性地熬制这道既软烂鲜美，又营养丰富的莲藕排骨汤，对于其学习和成长有着重要的促进作用，毫不夸张地说是孩子们向上学习的加油站！好的饮食对孩子们的身体发育也有积极作用，这就使得学生学习劲头更足，向上的动力也更强。
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这道菜的关键在于配料的放置，以及对于排骨熬制的具体方法。有食客反馈说始终不能将排骨熬制得特别软嫩，有时候热水冷水放不对，熬制再长时间。
可能肉质也会发生一定变化，就可能不仅锁不住营养，吃起来也没有那么美味。包括肉类去膻的问题会成为重要研究问题。
【莲藕排骨汤准备食材】
主料：排骨250克、莲藕50克
准备调料：
料酒10克、5克姜片，5克葱段，2克胡椒粒、5克盐、5克小葱花、2-3克枸杞
【莲藕排骨汤制作步骤】
一 水中汆排骨
将排骨切断，切成5厘米的块状即可，然后再清洗干净，
放入3克料酒的凉水锅中汆水，水开后撇净浮沫，捞出排骨，清洗干净。
汆水时加料酒的目的是去除排骨上面的腥味，便更容易增加调料的味道，这道菜的
二 放料煲排骨
砂锅加入适量清水，放入排骨，大火烧开，
加入5克料酒，4克姜片，3克葱段，3克胡椒粒，调至小火煲制1小时。
三 入莲藕熬制
排骨在清炖1小时后，将莲藕清洗，切块，
然后加入锅中，继续煲制半小时。
再放入3克盐、3克小葱花、2-3克枸杞，可以根据个人口味进行微调。
这道既美味又营养的莲藕排骨汤就制作好了，不知道做什么汤的时候就来试试这道汤，好喝又简单哦！
【莲藕排骨汤技术总结】
1 排骨在汆水时讲究颇多，其中不仅要清洗干净，放入适量的料酒，而且要采取冷水，当水开后，肉会渗出浮沫，要将其捞出，最后汆水后要将肉再清洗一遍，以防浮沫带进去，一影响口感，二影响卫生。
2 之所以选择在砂锅中，是因为砂锅的密封性更好，不仅对于锁住调料和肉的香味有着奇效，而且也容易将排骨焖烂，更好实现软烂的效果。
3 莲藕切块时不能切太小，毕竟还有熬制半个小时，所以切适量的块儿即可，调料尽可能洒在莲藕块儿上面，更容易渗透一些。此外，出锅后，要先盛一碗汤开开胃，然后再吃排骨和莲藕，感受自然会更加不同。
