藕，不仅夏季常见，冬天也是餐桌上的常客。无论清炒还是炖汤，或者做甜品，都非常可口。在盛产藕的湖北地区，莲藕常常会和肉糜一起炸成藕夹，外脆内酥，香气四溢，非常好吃。而今天分享给大家的这道‘藕夹’，则是用蒸的方式来完成，不仅更加健康，口感滋味一点都不逊色呢！
清香爽口，滋味诱人，全家人都会爱上哦~
莲藕蒸肉夹
食 / 材
莲藕 200g
前腿肉 150g
鲜虾 80g
鸡蛋 1个
玉米淀粉（生粉） 16g
洋葱 15g
老抽 2g
生抽 1g
清水 80g
工具：蒸锅、汤锅
熟练耗时：1h
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
– 1 –
80g鲜虾去头去尾，剥壳后挑去虾线。
– 2 –
笃笃笃剁成虾泥。
– 3 –
150g前腿肉洗净切片，同样剁成肉糜。
肉馅的材料可以根据个人口味适当调整，比如把猪肉换成牛肉、鸡肉等都可以。
– 4 –
15g洋葱切成细丁。
洋葱的辛辣味道可以帮助去腥，还可以加一点姜葱末，进一步去除肉中的腥味。
– 5 –
把虾泥和肉糜拌入搅拌碗里，加入洋葱丁，8g玉米淀粉和1g生抽。
肉馅还可以根据宝宝的年龄和口味需求，再加点盐调下味。
– 6 –
再拌入1个蛋清，开始用筷子顺着一个方向搅拌。
– 7 –
搅拌至肉馅吃水上劲，搅拌起来很困难的程度。
– 8 –
莲藕洗净削皮。
– 9 –
切成薄片。
注意不要切太厚，否则做藕夹时容易折断。
– 10 –
放入开水中，焯1分钟左右。
– 11 –
把焯软的藕片捞起备用。
– 12 –
以藕片做皮，包入适量肉馅。
– 13 –
在平盘上叠好，整成圆形。
– 14 –
中间的空隙里稳稳的滑入1个蛋黄，嗯，就是刚才逃过一劫没有入馅的那个蛋黄。
– 15 –
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
– 16 –
趁这功夫来准备芡汁。把8g玉米淀粉、2g老抽和80g清水。
– 17 –
倒入小汤锅中，小火开始煮。
– 18 –
煮至浓稠后关火。
– 19 –
这时候肉夹也蒸好了，咱们揭盖。
– 20 –
淋入芡汁，就可以开吃咯！
