我家乡这个米豆腐大家都爱吃，但是很多朋友做出来的米豆腐不是不成型，就是石灰放太多，碱味重还苦沙沙。今天就给大家做一个跟烧白开水一样简单的做法。一般我用的都是这种加了食用碱的米粉，每次只需要用冷水调开就可以了，其他那样都不用加。
用同一个碗装一碗粉三碗水，全部倒在锅里头，把粉粉搅散开，千万不要有粉疙瘩。然后开大火把粉浆煮开，边煮边搅拌，注意不要糊锅，慢慢就会变成这种浓稠的米糊状。转中小火，慢慢搅到这种透明色，再继续搅一两分钟。倒在搅盆里边，用筷子给它搅平整后自然放凉。完全凉透的米豆腐倒扣过来，切成自己喜欢的样子。切好后全部放到盘子里备用。
小碗头加味精、味鸡、盐、白糖、生抽、陈醋、花椒酱，鸡精、盐巴、白糖、大蒜水，再来一瓢这个拌啥都特别提味。
四川特色青花椒酱，来上一小瓢芝麻擦拌均匀，拌匀后淋在豆腐上，再淋上一小瓢凉拌红油，有条件的搞点葱葱，金豆子假巴，一二拌两下就可以开整了。喜欢你们也整来搞一下。
