哈喽大家好！今天给大家分享一下，还有好多老铁说的天气热做圆馒头过程中，面和的很近但是通过馒头机一搅拌就特别特别的软，不好成型。大家看到没有，这个时候就采用冷水去和面，还有和面过程中不要搅拌时间太久，不能和冬天一样。因为老面经过一个晚上发酵过以后，老面特别软而且搅面的时间要缩短。
如果面团馒头老是出现那种裂口，不光滑，可以上压面机从轻轻的压一下，比如冬天和面18分钟，这个时候夏天和面13分钟就行了，面团不要和的太光滑，这个时候就可以投入馒头去做。因为即使冷水和面，和面机搅拌过程中温度也会达到28度的面团温度，你不信明天早晨看一下，面团会有温度的。
和馒头机搅拌过程中还会铲着造成馒头特软，成型都差。老铁们一定要记住，夏天做馒头速度一定要快一点，在搅拌和面过程中一定不能和面时间。
