三七为五加科植物，以根、根状茎入药。味甘微苦，性温。具有活血祛瘀、消肿止痛、止血等功能。主治衄血吐血、咯血、便血，以及功能性子宫出血，产后血瘀腹痛，跌打损伤等。花治急性咽喉炎、头昏目眩、耳鸣，以及妇女月经诸症。
一 形态特征
多年生草本，高30~60厘米。主根肉质，多数呈短圆锥形。根状茎粗短。茎直立，圆柱形。掌状复叶，3~4片轮生于茎的顶端：叶柄细长，小叶通常5枚，椭圆形或长圆状倒卵形，边缘有细锯齿。伞形花序顶生，花多数黄绿色。雄蕊5枚，雌蕊1枚。核果浆果状，近肾形，熟时红色。种子1~3粒，近球形，种皮白色。花期6~8月，果期7~11月。
二、生长习性
喜冬温夏凉的环境，耐严寒，忌强光，怕阴暗。冬无严寒，夏无酷热的地区适宜栽培。受冻后根和种子均发生冻害霉烂。要求年平均气温为15~21℃，最高气温为35℃，最低气温为4℃。整个生长季要求空气相对湿度很高，以70~90%适宜，低于60 ~ 50%就会引起严重干叶症，致使全部叶片干枯脱落。要求全年降雨量900 ~1200毫米。土壤为中性壤土最好，微酸或微碱性土壤也可栽培，以砂质土壤、土质疏松，排水良好的地种植为佳。
三、栽培技术
三七一般采用育苗移栽方法进行繁殖。
1.育苗
（1）选地选择背风向阳，排水良好的缓坡地，以利排水。以生荒地、轮闲地、土质疏松的红砂土、白砂土、黑砂土育苗为好。前作物最好是包谷，或者豆科作物。忌以蔬菜、麦类、茄科植物为前作物。
（2）整地整地要 早而精细，一股犁2次耙3次，8月份犁翻1次，深约17厘米，9月犁第2次。为了消灭病虫害，可在翻地时撒1-2次石灰，每亩撒30公斤。但必须在种植前20天或30天进行。按1：20倍的细土混合拌匀撒入犁沟后再耙，播种前再耙1次，使土壤细碎疏松。
（3）理厢一般1.4米开厢，厢面呈板瓦形，厢沟宽33厘米。高20~22厘米。在厢面铺1层蒿或杂草烧地，然后每亩遍施腐熟优质厩肥2500公斤左右作基肥，一般用猪羊粪30%，火土及草木灰40%、堆肥30%，另外加化学磷肥10公斤混匀而成。
（4）盖天棚 三七是半阴植物，须在播种前盖好天棚，棚高距厢面1~1.5米，天棚以盖茅草较好。天棚的透光度一般约为30%，即3成透光，7成遮荫，稀密要均匀。天棚四周用树枝及包谷杆围边，每隔3米左右两面相对开门，门宽1米，以利流通空气。干旱季节注意关门以保持湿度，雨季要把门打开调节湿度。
（5）播种播种一般在10~12月。选用无病虫害，成熟饱满的果实放入清水中，用手轻轻搓揉洗净外果皮。用1：1：200倍的波尔多液浸种5分钟，取出用清水冲洗干净，再用扬尘灰、骨粉拌种后播种。也可用10%的大蒜液浸种4小时，阴干后播种。播种时于厢面开沟，沟宽3~6厘米，深1~1.5厘米，粒距4.5~6.5厘米，覆细土1~1.5厘米，再盖稻草或松毛保湿，方向面板结。约3~4个月出苗。
（6）苗期管理：播种后苗床要经常保持一定的土壤湿度，即用手捏土能成团，丢在地上即散开。如土壤湿度不够，须及时浇水。以早晚浇水为好。浇水要轻浇勒浇，不能浇浑水。雨季注意排水，防止积水烂根。追肥一般3~4次，4月中旬施第一次，每亩施清粪水2500公斤左右，清粪水一般以腐熟的猪、羊粪水50%、绿肥水50%混匀而成。第二次追肥在5月下旬进行，水肥数量与第一次同，另增施油枯5公斤，化学磷肥7.5公斤。6~8月份再施2次干肥，每次每亩施1500~2000公斤，干肥-一般以腐熟的猪、羊粪50%、草木灰10%、火土40%混合而成，另增施油枯7.5公斤，化学磷肥10公斤，骨粉5公斤。追施肥料应充分腐熟，否则易烧坏苗株。三七园要经常保持地无杂草和清洁。
2.移栽
移栽的选地、整地、理厢、造园、搭天棚等均与育苗相同。
（1）移栽期一般在11月上旬至次年1月上旬为宜，最迟不能超过立春节令。
（2）挖苗 播种1年后，于12月至次年1月，休眠芽萌动前，按苗的大小，挖出栽种。挖苗时如苗床土壤干燥，在挖苗前2~3天浇1次清水，要浇透，使土壤松软，易挖苗，不折断须根。挖苗时先将苗床边土挖松，然后顺序挖取种苗。挖苗要注意尽量少损伤主根和侧根。边挖边栽，不裁隔夜秧苗。如挖苗时茎叶未落，可以剪去，但不能损伤幼芽。
（3）选苗及种苗消毒 种苗挖出后选择无病虫害的苗，按大小分开。然后用1：1：200的波尔多溶液浸根10分钟，或用10%的大蒜液浸根2小时。
（4）栽苗有单棵栽与双棵栽2种栽种方法。选用长约30厘米的木刀，在整好的厢面上横开小沟，行距13~16厘米。然后将三七芽对芽，或芽头稍微错开一点，在沟内每隔13~ 16厘米横放两棵或一棵。每行厢边的两棵三七芽头必须向着厢外，根向厢内。边栽边盖用土拌好的灰肥（直接用肥料盖容易染病）。盖土不宜太厚，以不露出芽头为宜。上面再盖33厘米左右的碎草保湿，以不见土为原则。然后浇1次透水。近年来有的地方 采用三七直播方法，可使三七扎根深，既增强了抗旱能力，又显著地提高了产量。同时，由于不用移栽，可以节省劳力。直播三七的栽培是三七生产的一条新途径，可因地制宜进行试验。
四、田间管理
1.浇水与排水
原则与苗床管理相同。
2.追肥
可视三七生长情况和气候条件而定，一般干旱季节施水肥，雨季施干肥。水肥每次施2500公斤左右。一般以猪、羊粪水50%、绿肥水45%、人粪水50%，经过充分腐熟后施用。施第一次在出苗展叶后，第二次在5月上旬，第三次在6月初。每亩另增施油枯7.5公斤，化学磷肥7.5公斤。干肥每亩施2000公斤左右，一般用猪、羊龚肥40%、草木灰10%、火士50%混匀而成。第一次在抽花苔时追施，第二次在9月份。每次另增施油枯15公斤，骨粉10公斤。
3.调整天棚
棚内透光度要因时因地制宜。前期干旱，棚内透光度要求30%左右。后期雨季开始，天棚可逐渐调稀，使透光度35~45%。
4.除草
经常进行除章，见草就拔，同时清除病株及残枝落叶。如见三七头裸露在外，应盖上细土。
5.选种留科
种籽一般是选用3年生植株所结的种籽，2年也可采用。先在三七园内选择无病虫害，生长健壮的植株留种。其余不留种的植株，在花蕾初形成时摘去，晒干加工成三七花出售，这样，能使养料集中于根部。选作留种的植株应加强后期管理，当花盘初形成时，及时打除花盘周围所生的小叶片，同时剪除花序外缘不结籽的小花，以集中养分，促使种子饱满。
三七结果期要设立支柱，在离植株6~10厘米处插一竹竿，竹竿长约0.6米左右，用麻将植株拴在支柱上，防止被风吹倒和植株折断。一般3年生的 三七在11月初采种，2年生的在11月下旬采种。当三七园内有80 ~90%的果实已红熟（珠红色），在晴天露水干后采籽。种籽应随采随播，如采回暂时用不完或要外运，可将红籽摊晾在簸箕内，放于通风处保存。洗去外果皮的，用湿润的细砂保存。
五、收获加工
三七移栽3年后进行收获，12月至次年1月或7-8月为果收期，一般多在花前挖取，最好摘掉花苞，不使其开花，则根充实饱满，品质较佳称春三七。若结果后挖取，则根瘦而皱缩，质量差称冬三七。挖取3~7年（或7年以上）的根，去净泥土，剪去地上茎及细小枝根、须根后，先曝晒至半干，再反复搓揉，曝晒至全干即成为毛货。再将毛货置麻袋内加蜡往返冲撞，使皮呈棕黑色光亮，即为成品三七。一般将剪下的较粗的支根称筋条，细根及选剩的残次品为剪口三七，最细小的根叫绒根，三七的花蕾采下后晒干叫三七花，叶晒干叫三七叶。
