好黔货 大动静
众所周知，贵州人喜欢嗦粉，但其实，贵州人也很会吃面哦！
说起贵州的面文化，那也是三天三夜都说不完，吃法花样百出，摆出来可是一点都不比以面食著称的北方口味差哟。
大家熟知的肠旺面这些，小编今天就不摆了，挑一个大家可能不太熟悉的面说说。
它就是——贵州威宁荞麦面！
在贵州威宁彝族回族苗族自治县一带，荞麦面是大家非常喜爱的一种面食。
苦荞麦营养极其丰富，这样的养生佳品做成面条，在获取美味的同时达到养生效果，真的太棒了！
它可以用芝麻香油凉拌，还可以加入丝瓜和葱姜蒜烹制成丝瓜荞麦面，更可以做成干拌荞麦面，闻着就香！
来自“荞乡”的美味
贵州威宁全县最高海拔2890米，最低海拔1234米，平均2200米，年日照1800—2000小时，享有“阳光之城”的美誉，而又因其盛产荞麦，素有“荞乡”之称。
威宁的高山河谷地带均有种植，特别是凉山和半凉山地区产量较高。
威宁的荞麦田畴随处可见，最具规模的是马摆大山、西凉山一带的上千亩连片荞麦。极目远眺，只见荞麦田地曲线优美，四处延伸，满坡满岭灿若织锦，是威宁自治县的一道亮丽风景。
在这里生长的荞麦，不需要施肥、不需要灌溉、不需要灭虫（虫子上不了那么高的山）、不需要除草（杂草也受不了那份苦）。
半野生状态的苦荞，就这样拥抱着刚烈的山风和紫外线。泼辣辣地发芽、泼辣辣地开花、泼辣辣地结籽，由着性子占领了乌蒙山上的片片山坡。
从古至今公认的健康美味
荞麦分为苦荞和甜荞两类，反映出荞本身甘苦统一的特性，也寄寓着人民生产荞麦的内涵。
甜荞口感好，但营养不及苦荞。故有“甜荞养嘴不养身，苦荞养身不养嘴”的评说。
苦荞麦属蓼科双子叶植物，学名鞑靼荞麦。苦荞麦营养丰富，含蛋白12％、脂肪2.2％、淀粉65％、膳食纤维2.5％，特别是它所含的生物类黄酮——芦丁2%~3％，是其他谷物所没有的。
苦荞麦还富含微量元素硒、铬等，内含的19种氨基酸，其中8种为人体所必需。被国际营养协会称为“天然黄金搭档”。
《本草纲目》记载，苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目。
德国药学专家克利夫特说苦荞是东方高原生长的一种神秘植物，璀璨星辰，是“东方神草”，日本专家片山虎之介说苦荞是“长生不老的食品”，是“21世纪人类能够自己种植的灵丹妙药”，韩国学术界则称苦荞是“神仙的粮食”。
只要听一听山上的彝族流传千年的《苦荞歌》，你就能知道它的好处：
“撒下苦荞种，幼苗绿油油，嫩叶似斗笠，花开如白雪，结子沉甸甸，荞子堆成山；老人吃了还了童，少年吃了红润润，姑娘吃了双眼明如镜；乌发放光泽，十指嫩如笋，腰细如柳枝，容貌好似油菜花，迷醉多少男人心……”
苦荞好处多多。由苦荞麦制成的食品老少皆宜，如果您是以下这类人群，那么更适合吃苦荞面条了。
调理三高：苦荞中含有槲皮素、芦丁、植物固醇、亚油酸以及多种微量元素，这些物质可以起到调理三高的作用。
减肥代餐：苦荞麦饱腹感很强，膳食纤维含量达到1.6%，是普通米面的八倍之多，对肥胖病人进食有利，可作为减肥食品。
清除体内垃圾：苦荞麦中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便，清除体内毒素的良好功效。
威宁苦荞面——苦荞麦含量高达70%
纯的苦荞面很难成型为面条，所以需加入小麦面粉帮助成型和提高口感，超市出售的荞麦面，很多苦荞的含量只有10%左右，我们这款苦荞面苦荞的含量达到了70%。
苦荞不苦，劲道爽滑。
苦荞麦本身是苦的，但是制成食品的苦荞并不苦，苦荞麦口感劲道美味。
苦荞面的做法和普通挂面一样，煮的时间可以稍微延长。
健康好美味，威宁苦荞面，你不想试试吗？
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编辑：谭笑
责编：飞宇
编审：李铁流
