澄清：咖啡中含有致癌物质丙烯酰胺，食物经油炸等高温加工后，同样会产生丙烯酰胺，且含量会随着温度的升高和时间的延长而增加。《人类对丙烯酰胺安全膳食摄取量的预估》一文中提出，人体每日每千克体重摄入2.6-16微克丙烯酰胺时，才会有患癌的风险。
一杯160毫升的黑咖啡，平均含有丙烯酰胺0.45微克。一个体重50千克（100斤）的人，每日丙烯酰胺的耐受量可达130微克，相当于一天喝大概288杯这样的黑咖啡才可能产生致癌风险。
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