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今天分享一道我经常外带的全麦主食，无糖少油，低卡健康；采用一半全麦面粉制作，麦香味浓郁且更饱腹；表层裹上一层混合谷物种籽，又香又营养，趁热吃，外皮酥香，里面柔软，凉着吃外皮会回软，也很好吃，一次可以做多点，作为外带主食非常不错！
【食材明细】
高筋面粉140克，全麦面粉140克，牛奶160克，鸡蛋1个，酵母3克，橄榄油10克
表面：生的混合谷物种籽40克
可做6个
【做法】
1~4.面桶中称好高筋面粉、全麦面粉，比例为1:1，加入冰牛奶、冰鸡蛋、酵母，揉出粗膜后加入橄榄油，继续揉出手套膜。
取出面团，放大碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一夜至两倍大。
取出发酵好的面团，按压排气，再分成6等份，揉搓成圆，每一等份约86克，盖上保鲜膜，松弛10～15分钟。
1.松弛好后先取一个面剂子，剩下的面剂子要继续盖保鲜膜，防止风干，擀成椭圆形，长度要比模具长度短些，翻一面，使光滑面朝下，再把椭圆面片横着摆放；
2~3.从上向下卷起，底部按薄些，便于粘合，再卷起来，使收尾处压在面团底部，把两端捏严实，整理成两头尖、中间粗的长条；
4.表面刷清水。
1~3.准备好混合谷物种籽，把光滑面也就是沾水的那一面放进谷物种籽里面滚两下，使光滑面均匀地裹上混合种籽。
4.拿起来放进模具里，生胚就做好了。
按照同样的方法把剩下的生胚都做好。
放烤箱34度发酵至明显变大，约40分钟。
烤箱提前预热，上下火，放中间层，180度烤20分钟，时间和温度要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。
烤好后取出，去掉纸托晾一会即可。
表面的混合种籽经烤后又香又酥还很有营养。
看看内部组织，用筷子夹起，能迅速回弹，足以说明很松软。
【温馨小贴士】
1.面团采用一半高筋面粉、一半全麦面粉，麦香味更浓郁且饱腹感更强，喜欢更细腻口感的可以把高筋面粉和全麦面粉比例调整为2:1或者3:1。
2.面粉的吸水性有差异，建议大家根据自家面粉的吸水性调整牛奶的用量。
3.用冰牛奶、冰鸡蛋可以加快揉出手套膜。
4.生胚也可以做成圆形，直接搓圆，表面刷水，再放在谷物种籽里面滚两下，口感一样好吃，操作更省事。
【芹菜炒胡萝卜炒豆干】
早晨不能光吃主食，再搭配点蔬菜吃，补充丰富的维生素、矿物质，营养互为补充，有助消化吸收。
锅里倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入芹菜、胡萝卜丝、香干，加点盐、生抽，翻炒至芹菜断生，倒入芹菜叶，翻炒约30秒即可出锅。
芹菜叶子的营养很丰富，出锅前加入，营养不浪费。
【姜撞奶】
滑嫩香甜还很营养，做法可参考
https://www.toutiao.com/item/7275992026389791293/
今天这道全麦谷物面包建议大家试一试，又香又软又营养还很饱腹，热吃凉吃都好吃，作为外带主食很不错。
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来源：Allie精致早餐
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