接下来跟大家聊一聊厨房设备的采购。从前我们的餐饮人去做厨房设备的，做整体厨房的时候是市场上所有的常规货。比如说蒸包是一米二，他就买一个一米二的。像煮面是八十就买八十的。但是现在我们来做整体厨房。
·第一个是先做一个整体的规划。这规划包括三方面。
→第一个考虑到能效，举个例子，能效就是原来你在市场上采购一套商用厨房设备，可能一个月的水电费是一千块钱，但是你用设备可能是八百甚至更低。这是第一个能效的设计。
→第二个平效，你像在平效上做设计给大家举个例子。先看这里，上边是煎，下边做一个烤箱。正常的时候市场上是没有这种货的，市场上烤箱就有烤箱，煎炸就有煎炸，但是能把它做一体，这个就是合理的节约空间。
说一下人效，人效就是不让员工从东跑到西，大家在自己的区域里去把工作完成。举个例子，像中餐用的蒸包，蒸包是前后档的设计，工人上班之后在这里完成包包子，这是放馅的地方。在这包好了之后拿到这个位置，也就是这个距离是九十迈一步的空间，在这里直接就蒸了。这样他就不会在整个厨房里东奔西走了。第一节省了体力，第二节省了人员。
到饭口的时候就到了售卖的时间，蒸包的阿姨就可以扮演一个售卖员的角色。这样就节省了人工，省时省力又省人工的厨房。你还不准备来看看吗？
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