炖猪蹄时，万万不要直接炖，多加“1 步”，猪蹄不臭还烂特别美味。好久没吃过猪蹄了，昨天老公点名说想吃猪蹄，让我今天中午 弄这个才吃。其实我自己是不太会处理猪蹄的。每次买回来都是让老公处理好之后再我来炒。记得第一次弄猪蹄的时候，直接下锅炖了，也没有焯水，弄了半天都没有熟。现在想起来都想笑。不过现在我做的猪蹄可好吃了，焯水的时候放上一些香料一起煮，做出来的猪蹄非常的香非常的好吃。感兴趣的朋友一定要好好试试我这种做法。
番茄黄豆炖猪蹄
By 苹果小厨
配料：
猪蹄 1只、番茄 2个、番茄酱 1大勺、黄豆 适量、酱油 1勺、精盐 适量、姜 2片
烹饪步骤：
1.准备食材。
2.提前将黄豆泡发。我的黄豆没有称量，大约抓了三把。黄豆要挑去坏豆然后再泡。
3.猪蹄剁成小块，用凉水泡出血水，可换几次水。
4.将猪蹄凉水入锅，加入三片姜、三片香叶，十粒左右的花椒，一小段桂皮煮制。
5.水沸腾后，锅中会有浮沫，这是从猪蹄中煮出的血沫，用勺子仔细的去掉，一直到汤汁清澈。
6.加入泡好的黄豆，大火煮开后，转小火慢炖。如果时间充裕，您就让它慢慢炖，如果您没有时间，那就把它们倒进压力锅煮制，都可以。
7.等煮至猪蹄软烂，黄豆轻压即碎，汤汁浓白的状态，我们就可以准备西红柿了。
8.西红柿去皮后切成小丁，用料理机打成汁。
9.将打好的西红柿汁倒入锅中，不停的搅动。
10.您可以根据口味再加入点番茄酱、酱油、盐调色调味。注意酱油不要太多，会影响口感。一直到汤汁收至自已喜欢的状态。
烹饪小贴士：
1、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
2、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
3、猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
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