河南是中国的人口大省，在河南也有非常多的美食，即使是相同的材料，不同的人也会做出不同的美味。在河南新野有一种特色美食——牛肉板面，非常受人们的欢迎，它制作起来最重要的就是牛肉臊子，如果牛肉臊子做好了，这一碗板面就成功了一大半。
在河南新野，有一种非常有名的特色美食“牛肉板面”。做这种牛肉板面，最重要的是牛肉汤臊子。只要牛肉臊子做得好，板面吃起来汤鲜味美，牛肉颗颗入味，令吃货食指大动。今天我们说的就是一位卖了几十年板面的河南大哥做牛肉臊子的震撼场景。
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这位河南新野的大哥做牛肉板面已经20多年了，现在他做的牛肉臊子，因为非常的美味，所以不光在家里做牛肉板面，还整盆对外出售，而且在某宝上也可以找到它的身影。这位大哥的思想可以说非常与时俱进，所以他才能赚得相应的财富。
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在当地随处都能吃到，一碗七八块钱就能吃到撑，量大又实在。而新野板面好吃的原因就在于臊子好，每家每户的臊子味道都不同，所以这也是板面馆老板的秘方啊。看这个河南大哥就正在做牛肉臊子了，一口两米宽的大锅架在院子里，锅铲也有一米多长，这场面看着就不简单。 而制作牛肉臊子就得羊油来熬，这味道才够香，河南大哥把几大块羊油放到锅里，稍微融化时就能加入干辣椒了，不然温度过高的话，干辣椒一下子就被炸糊了。很快这干辣椒的香味就飘出来了，然后一直炸到辣椒酥脆出味了，再把辣椒捞出来，倒入十几种秘制的香料去炸，这一锅羊油的味道就的香的不得了了。
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随后大哥就搬来一大盆牛肉，一口气全倒进大锅里了，看这份量可着不少，大哥说这都有两百斤了，而且原以为是用牛肉末熬臊子的，没想到河南大哥这么豪爽，用的全是大块牛肉，很舍得用料。像这样不断的搅动锅底，防止粘锅，很快牛肉就出水了，在锅里不断的沸腾着，然后慢慢熬到干就行了。
其实这臊子就讲究火候，火候到了牛肉起来就很香，等到牛肉臊子熬好之后，香味已经飘出几条街了，所以每当河南大哥一做臊子，附近的邻居就都知道了。而一碗好吃的新野板面，除了好臊子之外，还得有好面条，纯手工的面条口感会更有嚼劲，下锅煮熟之后，直接淋上牛肉臊子，撒上香菜，这吃起来就很美味了，香辣可口，一碗8元也很实惠。不知道大家看完之后，有没有很嘴馋呢？
